你知道吗？在嘉兴和徽州，有两道让人又爱又怕的美食——蒸双臭和臭鳜鱼。它们的味道听起来有点吓人，但一尝就停不下来。很多人第一次尝试时都犹豫，但吃完后却直呼过瘾。你敢挑战吗？
臭鳜鱼是徽州的招牌菜，相传乾隆皇帝也曾赞不绝口。而蒸双臭则是嘉兴人的心头好，豆腐、苋菜梗经过发酵，味道独特，香得来。
说实话，第一次闻到那股“臭味”，我差点打退堂鼓。但朋友说别怕，试试看，结果真的好吃到不行。这让我想起一句话：‘臭’是一种独特的美味，只有真正懂的人才能体会。
✅材料清单：
臭鳜鱼 1条（约500克） 蒸双臭（豆腐+苋菜梗）适量 生姜 3片 大葱 1根 酱油 2勺 料酒 1勺 可替代材料：普通鳜鱼/嫩豆腐代替臭鳜鱼/蒸双臭✅步骤说明：
臭鳜鱼清洗干净，切段，用料酒和生姜腌制15分钟。 蒸双臭提前泡水去腥，沥干备用。 将鳜鱼和蒸双臭放入蒸锅，大火蒸15分钟。 出锅后淋上酱油和葱花，香气扑鼻。展开剩余34%你知道吗？这两道菜虽然名字里带‘臭’，但其实非常健康，富含蛋白质和益生菌，适合秋冬季节食用。
⚠️误区提醒：
不要贪多，初次尝试建议从少量开始。 发酵食材不宜高温烹饪，容易破坏风味。 食用后多喝水，帮助身体代谢。 气味重，建议在通风处食用。臭鳜鱼和蒸双臭，虽然名字听起来有点‘怪’，但它们承载着地方文化和传统智慧。如果你还没尝试过，不妨大胆一试，说不定会成为你的新宠。
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